优异的掏膛是包管最终产品质量的要害，这一历程可以使用刀或铰剪手动完成，也可以使用全自念头械装备。
内脏需从胴体中疏散出来，并疏散开可食用的内脏和不可食用的内脏，在此历程中，体现了掏脏工序的主要性。
一、包管食物清静
避免内脏糜烂：家禽在屠宰后，若不实时举行掏脏处置惩罚，内脏在体温下容易迅速糜烂，爆发有害物质，甚至污染
家禽的肉体部分，进而影响食物的整体清静性。据业内人士估算，内脏的糜烂在屠宰后2小时内就可能泛起。
镌汰病原菌撒播：掏脏工序有助于扫除家禽体内的病原体，如细菌、病毒等，从而降低食物中毒和疾病撒播的危害。
二、提升加工效率
自动化生产：随着屠宰机械装备的生长，掏脏工序逐渐实现了自动化，大大提高了屠宰加工的效率。自动掏膛
装备能够镌汰人工操作的繁琐和劳动强度，提升整体生产线的运作速率。
降低人工本钱：自动化掏脏装备的应用，镌汰了对人工的依赖，降低了屠宰加工企业的人工本钱。
三、切合卫生标准
规范操作：掏脏工序的规范操作，有助于镌汰屠宰历程中的交织污染，包管家禽产品的卫生质量。
综上所述，家禽屠宰掏脏工序在包管食物清静、提升加工效率、增进工业链延伸以及切合卫生标准等方面都具有主要作用。
因此，在屠宰加工历程中，应高度重视掏脏工序的规范操作和自动化水平提升。
